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港人至爱的丝袜奶茶

发布时间:2013-10-14 14:59:53 点击次数: 文字大小:【大】【中】【小】

  经过半个多世纪演变,港式奶茶不单变成港人至爱,一杯出色的奶茶甚至是不少茶餐厅的“镇店之宝”,早前更获建议列入非物质文化遗产清单。

  要冲一杯港式奶茶,除了冲茶基本动作,还有焗茶、撞茶、撞奶等步骤。师傅拿着两只茶壸把红茶冲来冲去如表演魔术般,冲茶过程茶香四溢,已令人唾涎。

  而港式奶茶又称为“丝袜奶茶”,原因是用作过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后,颜色与形状犹如丝袜。据说以棉纱茶袋滤过的奶茶口感特别细滑,茶味更均匀。港式奶茶也不会只用单一种茶叶,不然便会色、香、味缺一;粗、中、幼茶叶不同比例配搭,冲出来的茶便有所不同。

  奶茶演变也跟随香港的经济步伐,由贫苦阶层走入各个阶层,不少城中富豪都锺情于浓郁茶香和香滑口感的港式奶茶。香港700多万人口,现在每天消耗的奶茶有250万杯,可见受欢迎的程度。

  每家茶餐厅的师傅都有自己冲奶茶的秘诀,所以味道也不会完全一样,这也是港式奶茶精彩之处。


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